人們常認(rèn)為磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其好壞和真?zhèn)危晃鼰o磁，認(rèn)為是好的，名副其實；吸者有磁性，則認(rèn)為是冒牌假貨。其實，這是一種極端片面的、不實在的過錯的區(qū)分辦法。不銹鋼的品種繁復(fù)，常溫下按安排結(jié)構(gòu)可分為幾類：1．奧氏體型：如304、321、316、310等；2．馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。一般用作裝修管板的不銹鋼多數(shù)是奧氏體型的304原料，一般來講是無磁或弱磁的，但因鍛煉構(gòu)成化學(xué)成分動搖或加工狀況不同也可能呈現(xiàn)磁性，但這不能認(rèn)為是冒牌或不合格，這是什么原因呢？上面說到奧氏體是無磁或弱磁性，而馬氏體或鐵素體是帶磁性的，因為鍛煉時成分偏析或熱處理不妥，會構(gòu)成奧氏體304不銹鋼中少數(shù)馬氏體或鐵素體安排。這樣，304不銹鋼中就會帶有弱小的磁性。另外，304不銹鋼通過冷加工，安排結(jié)構(gòu)也會向馬氏體轉(zhuǎn)化，冷加工變形度越大，馬氏體轉(zhuǎn)化越多，鋼的磁性也越大。好像一批號的鋼帶，出產(chǎn)Φ76管，無顯著磁感，出產(chǎn)Φ9．5管。因泠彎變形較大磁感就顯著一些，出產(chǎn)方矩形管因變形量比圓管大，特別是折角部分，變形更劇烈磁性更顯著。要想徹底消除上述原因構(gòu)成的304鋼的磁性，可通過高溫固溶處理開康復(fù)安穩(wěn)奧氏體安排，然后消去磁性。特別要提出的是，因上面原因構(gòu)成的304不銹鋼的磁性，與其他原料的不銹鋼，如430、碳鋼的磁性徹底不是同一級其他，也就是說304鋼的磁性一直顯現(xiàn)的是弱磁性。這就告訴咱們，假如不銹鋼帶弱磁性或徹底不帶磁性，應(yīng)判別為3－4或316原料；假如與碳鋼的磁性相同，顯現(xiàn)出強(qiáng)磁性，因判別為不是304原料。 人們經(jīng)常用磁鐵來判別是否不銹鋼，認(rèn)為磁鐵能吸上的就是不銹鐵，吸不上的是不銹鋼?？磥砣藗儗?a href="http://m.ppmfpgg.cn/" target="_blank" rel="noopener" data-ke-src="http://m.ppmfpgg.cn/">不銹鋼的知道還有誤區(qū)。其實這只是區(qū)別了奧氏體類不銹鋼和其他類不銹鋼的有無磁性。
一般來說，奧氏體不銹鋼和奧氏體沉積硬化不銹鋼無磁性（磁鐵不能吸?。?，其他不銹鋼中都有鐵素體，有鐵磁性（磁鐵能吸住）?？墒?a href="http://m.ppmfpgg.cn/" target="_blank" rel="noopener" data-ke-src="http://m.ppmfpgg.cn/">不銹鋼卻不能僅僅用有無磁性來判別。關(guān)于不銹鋼來說，不論磁鐵吸得上與否，只要契合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，都是不銹鋼。
假如往鋼水里加入了鉻和較高的鎳等，煉成的奧氏體鋼就是磁鐵吸不上的不銹鋼。假如鋼水里首要合金元素是鉻、鐵、碳和少數(shù)鎳（或不加鎳），煉成的鋼就是磁鐵吸得上的不銹鋼，也叫鐵素體不銹鋼或馬氏體不銹鋼。除了奧氏體不銹鋼磁鐵吸不上外，鐵素體、馬氏體不銹鋼都具有磁性。因為鎳元素在世界上儲藏量很少，價格比較貴重，因而，鎳含量高的不銹鋼在市場上價格也較高，并且磁鐵還吸不上?，F(xiàn)在因為奧氏體不銹鋼在不銹鋼中所占的份額仍很大，因而使人們產(chǎn)生了一切不銹鋼都無磁性的過錯概念。
其實，還有一種不銹鋼磁鐵是吸不上的,那就是高含錳或氮而低鎳或不含鎳的不銹鋼，即鉻錳奧氏體不銹鋼。所以不能依據(jù)有無磁性來判別是否為不銹鋼。 人們常認(rèn)為磁鐵吸附不銹鋼材，驗證其好壞和真?zhèn)?，不吸無磁，認(rèn)為是好的，名副其實；吸者有磁性，則認(rèn)為是冒牌假貨。其實，這是一種片面的、不實在的過錯的區(qū)分辦法。
磁性是由分子排布是否規(guī)矩、同向決議的，而耐腐蝕性是由其他許多要素決議，比方晶粒的均勻性什么的吧。
所以我覺得磁性是資料的物理性質(zhì)，而耐腐蝕性是化學(xué)安穩(wěn)性。大約相關(guān)性很小吧，尤其是關(guān)于同種資料。
說不銹鋼是不帶磁性是過錯的。鐵素體不銹鋼好象是磁性的，而奧氏體一般認(rèn)為是無磁的，可是也可能帶弱小磁性。不銹鋼里面有幾種專用的品種分類為“無磁不銹鋼”，目標(biāo)是剩磁低于某個很低的目標(biāo)，這才是比較嚴(yán)厲的磁性極小的，就是說其它一般的不銹鋼可能或多或少帶磁性。帶的磁性能夠通過必定的辦法消磁退磁。

當(dāng)時不銹鋼職業(yè)魚龍混雜，原料林林總總，有進(jìn)口304、國產(chǎn)304、202、201、301等，不同原料有不同的抗腐蝕才干。而原料304不銹鋼裝修管契合國家標(biāo)準(zhǔn)，其含鉻、鎳分別達(dá)18％、8至9％，具有極強(qiáng)的抗腐蝕才干，光亮持久、漂亮經(jīng)用，耐性較好等長處，正常運(yùn)用絕不生銹。而原料202、201、301等含鉻、鎳為16％、4％、乃至原料201含鉻、鎳只要14％、1％。含鉻、鎳越高抗腐蝕才干越強(qiáng)，含鉻、鎳越低抗腐蝕才干越弱。因而，一些廠商出產(chǎn)銷售原料202、201、301含鉻、鎳較低的不銹鋼管許諾包不生銹的說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，是一種誤導(dǎo)消費(fèi)行為。單個廠家的產(chǎn)品原料是202、201、301的管面上卻打上鋼印304字樣是作為編號運(yùn)用，使消費(fèi)者誤認(rèn)為是進(jìn)口304的管材,
咱們知道不銹鋼是組成鋼材.依據(jù)其成分的含量不同,含量多少都有不同的用處.用于餐具的我見議用s304
鐵碳合金的基本安排有：鐵素體、奧氏體、滲碳體、珠光體、萊氏體等。其間奧氏體是碳溶解在γ－Fe中的空隙固溶體，常用符號A表明。它仍保持γ－Fe的面心立方晶格。其溶碳才干較大，在727℃時溶碳為ωc＝0.77％,1148℃時可溶碳2.11％。奧氏體是在大于727℃高溫下才干安穩(wěn)存在的安排。奧氏體塑性好，是絕大多數(shù)鋼種在高溫下進(jìn)行壓力加工時所要求的安排。奧氏體是沒有磁性的。只要奧氏體是沒有磁性的。

不銹鋼
淺顯地說，不銹鋼就是不容易生銹的鋼，實際上一部分不銹鋼，既有不銹性，又有耐酸性（耐蝕性）。不銹鋼的不銹性和耐蝕性是因為其表面上富鉻氧化膜（鈍化膜）的構(gòu)成。這種不銹性和耐蝕性是相對的。試驗表明，鋼在大氣、水等弱介質(zhì)中和硝酸等氧化性介質(zhì)中，其耐蝕性隨鋼中鉻含水量的添加而進(jìn)步，當(dāng)鉻含量到達(dá)必定的百分比時，鋼的耐蝕性發(fā)作突變，即從易生銹到不易生銹，從不耐蝕到耐腐蝕。不銹鋼的分類辦法許多。按室溫下的安排結(jié)構(gòu)分類，有馬氏體型、奧氏體型、鐵素體和雙相不銹鋼；按首要化學(xué)成分分類，基本上可分為鉻不銹鋼和鉻鎳不銹鋼兩大系統(tǒng)；按用處分則有耐硝酸不銹鋼、耐硫酸不銹鋼、耐海水不銹鋼等等，按耐蝕類型分可分為耐點(diǎn)蝕不銹鋼、耐應(yīng)力腐蝕不銹鋼、耐晶間腐蝕不銹鋼等；按功能特色分類又可分為無磁不銹鋼、易切削不銹鋼、低溫不銹鋼、高強(qiáng)度不銹鋼等等。因為不銹鋼材具有優(yōu)異的耐蝕性、成型性、相容性以及在很寬溫度范圍內(nèi)的強(qiáng)耐性等系列特色，所以在重工業(yè)、輕工業(yè)、生活用品職業(yè)以及修建裝修等職業(yè)中獲獲得廣泛的使用。
其間奧氏體不銹鋼的安排結(jié)構(gòu)全部是奧氏體。

以上是很專業(yè)的說法。假如你不明白，就理解為：
1.鋼鐵中的一種纖細(xì)安排沒有磁性，它就是奧氏體。只要是奧氏體就沒有磁性，其它安排結(jié)構(gòu)都是有磁性的。
2.不銹鋼的品種許多，有一種不銹鋼的安排全部是奧氏體，所以叫奧氏體不銹鋼。因為奧氏體不銹鋼里面的安排結(jié)構(gòu)全部是奧氏體，所以奧氏體不銹鋼就沒有磁性。
3.除奧氏體不銹鋼外的其它不銹鋼都是有磁性的。

還有你問什么不銹鋼更適于作炊具，那就要依據(jù)炊具的要求來挑選。如炊具要求本領(lǐng)高溫，那么就要選耐熱不銹鋼，好象奧氏體不銹鋼是不耐高溫的。還有要求耐鹽的腐蝕，等等。